Ingredients
Method
- Préchauffer le four à la température selon ton moule (voir tableau ci-dessous). Glisser le poêlon ou le plat vide dans le four pendant le préchauffage.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs : farine de maïs, farine blanche, levure chimique, sel et les 2 c. à soupe de sucre.
- Dans un autre bol, fouetter le yaourt + l'eau jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs et l'huile, bien mélanger.
- Verser les liquides sur les secs et mélanger juste assez pour amalgamer — quelques grumeaux sont normaux. Ne pas trop travailler la pâte.
- Sortir le plat chaud du four avec des mitaines. Huiler légèrement si nécessaire, puis verser la pâte. Saupoudrer une pincée généreuse de sucre sur le dessus pour obtenir une belle croûte caramélisée.
- Enfourner selon les temps du tableau. Vérifier la cuisson avec un cure-dent — il doit ressortir sec. Le dessus doit être doré et légèrement caramélisé.
- Laisser tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler ou de servir.
Notes
💡 Le yaourt dilué dans l'eau remplace le babeurre — son acidité attendrit la mie et active la levure chimique.
🍬 Le sucre saupoudré sur le dessus fond en surface pendant la cuisson et forme une fine croûte caramélisée dorée — caractéristique du vrai cornbread du Sud.
📊Tableau de cuisson
| Moule | Température | Durée | Notes |
|---|---|---|---|
| Poêlon en fonte 9 po | 375 °F | 20 – 25 min | Préchauffer le poêlon vide 10 min. Surveiller dès 20 min. Fond et côtés très croustillants.Meilleur choix pour un cornbread authentique |
| Métal foncé antiadhésif 3,5" × 7,5" |
375 °F | 25 – 30 min | Préchauffer le moule 5 min. Pain plus épais — vérifier le centre au cure-dent.Baisser de 10 °F vs un moule clair |
| Plat Corning verre rond | 400 °F | 30 – 35 min | Préchauffer le plat avec le four. Sans couvercle les 20 premières min. Poser le couvercle entrouvert si ça colore trop.Verre = montée en chaleur plus lente |
